Filtry

CO?

GDZIE?

Social Media
Fb Ig
  • en
  • Co: Embargo Gdzie: Kuba

    Bistec de toronja- Kotlet ze skórki grejpfruta

    Jedno z najbardziej znanych dań, które powstało w czasie Specjalnego Okresu na Kubie. To danie wykorzystuje skórkę grejpfruta jako zamiennik mięsa.

    SKŁADNIKI:
    – skórki od grejpfruta
    – czosnek
    – przyprawa do kurczaka
    – mąka kukurydziana
    – bułka tarta
    WYKONANIE:
    • Przygotowanie skórek: Usuń kolorową, zewnętrzną część skórki grejpfruta, pozostawiając tylko grubo białą warstwę. Skórki pokrój na kawałki wielkości ćwiartki owocu. Wzdłuż brzegów delikatnie naciśnij, aby ułatwić ich spłaszczenie. Natrzyj je rozgniecionym czosnkiem i odstaw na chwilę.
    • Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z przyprawą do kurczaka i wodą, aż uzyskasz gęste, lejące się ciasto.
    • Obtoczenie skórek: Zanurz kawałki skórek grejpfruta w przygotowanym cieście, a następnie obtocz je w bułce tartej.
    • Smażenie: Jeśli chcesz zrobić jak Kubańczycy, możesz smażyć na wodzie, co wymaga pewnej wprawy. Alternatywnie, smaż na oleju, co jest prostsze i bardziej skuteczne.

     

    Głód na Kubie w czasie „Specjalnego Okresu” (El Período Especial) w latach 90.

    Na Kubie, w połowie XX wieku, panowała dyktatura wspierana przez Stany Zjednoczone, która w końcu została obalona przez rewolucję. Jednak rewolucjoniści pod wodzą Fidela Castro, którzy początkowo zyskali poparcie opozycji, szybko sami stali się nowymi rządzącymi, eliminując przeciwników politycznych. Nowy reżim, chociaż miał początkowo szerokie poparcie, nie szedł po linii ideologicznej z USA, co doprowadziło do napięć. Kiedy obalenie Castro nie powiodło się, Stany Zjednoczone wprowadziły embargo handlowe, mając nadzieję, że doprowadzi ono do gospodarczego upadku wyspy i obalenia rewolucyjnych władz.

    W odpowiedzi Kuba zwróciła się w stronę Związku Radzieckiego, który stał się jej głównym partnerem gospodarczym. Moskwa dostarczała ropę, żywność oraz inne kluczowe surowce po preferencyjnych cenach, co umożliwiało Kubie utrzymanie względnej stabilności mimo trwającego embarga. Współpraca ta okazała się kluczowa dla przetrwania kubańskiej gospodarki.

    Sytuacja zmieniła się dramatycznie na początku lat 90., kiedy Związek Radziecki upadł, a Kuba straciła swojego głównego sojusznika. Kraj stanął w obliczu gwałtownego kryzysu gospodarczego, znanego jako „Specjalny Okres”. Brak dostępu do surowców, ropy oraz podstawowych towarów, w tym żywności, doprowadził do dramatycznego pogorszenia warunków życia. Embargo amerykańskie trwało, a Kuba musiała radzić sobie samodzielnie. Niedobory żywności były na tyle poważne, że wiele osób musiało sięgać po alternatywne i improwizowane sposoby zdobycia pożywienia.

    W odpowiedzi na kryzys, władze kubańskie wprowadziły pewne reformy, pozwalając na powstanie małych prywatnych inicjatyw, takich jak paladares (prywatne restauracje) oraz miejskie ogrody, które miały zaspokajać lokalne potrzeby żywnościowe. Mimo to, kraj musiał stawić czoła ogromnym wyzwaniom, a ludzie zmuszeni byli do kreatywnego wykorzystania dostępnych zasobów. Steki z grejpfruta, zupy z banana i inne niecodzienne dania stały się symbolem trudnych czasów.

    Chociaż z czasem sytuacja na Kubie uległa poprawie, „Specjalny Okres” na zawsze zmienił kubańskie społeczeństwo. Stał się on symbolem przetrwania w warunkach kryzysu oraz umiejętności adaptacji do ekstremalnych trudności, które kształtowały życie na wyspie na długo po zakończeniu tego trudnego okresu. Kubańczycy, zmuszeni do ponownego przemyślenia codziennego życia, stali się mistrzami recyklingu i adaptacji, a doświadczenia tamtych lat wpłynęły na kulturę i tożsamość wyspy.

     

    Dodaj przepis