Caldo de Frijol
Kilka tortilli i pół miski odgrzewanej fasoli to wszystko, co Maria Concepcion Rodriguez miała do nakarmienia swoich sześciorga dzieci w odizolowanej wiosce El Aguacate. Jedynie jej trzymiesięczne niemowlę karmione piersią miało wzrost odpowiadający wiekowi. Pozostałe dzieci były niskorosłe z powodu niedożywienia. Wyglądały na młodsze, niż faktycznie były.
Gdy jedzenie się kończy, 30-letnia Rodriguez prosi sąsiadów o to, co mogą jej oddać. „Jeśli nie mają, wtedy nie jemy” – powiedziała, mówiąc w języku Majów Achi. Podobnie jak jej rodzina, dziesiątki innych w El Aguacate nie mają wystarczająco jedzenia na talerzach.*
*https://www.reuters.com/graphics/GUATEMALA-CLIMATECHANGE/HUNGER/jnvwwbjzyvw/
Podstawowy przepis na Caldo de Frijol:
- Składniki:
- 450 g suszonej czarnej fasoli
- 5-6 szklanek wody
- 2-3 ząbki czosnku (w całości)
- Sól do smaku
- (Opcjonalnie) Posiekana cebula lub kolendra do dekoracji, jeśli są dostępne
- Instrukcje:
- Przebierz i opłucz czarną fasolę.
- Wrzuć fasolę, czosnek i wodę do garnka i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż fasola będzie miękka. Dodaj sól do smaku.
- Zupę można podawać z prostymi dodatkami, takimi jak posiekana kolendra lub cebula.
Gwatemala: Głód wśród rdzennych społeczności z powodu eksploatacji ziemi
W Gwatemali głód wśród rdzennych społeczności, zwłaszcza Majów, jest ściśle związany z systemową marginalizacją i wywłaszczeniami. Ziemie, które od pokoleń były podstawą przetrwania tych społeczności, zostają im odebrane przez wielkie korporacje, które eksploatują tereny pod uprawy komercyjne – kawy, oleju palmowego i trzciny cukrowej. Rolnictwo przemysłowe zdominowało kraj, zabierając rolnikom dostęp do ich tradycyjnych upraw i zmuszając ich do pracy za niskie wynagrodzenie lub do migracji w poszukiwaniu środków do życia.
Równocześnie, rząd nie oferuje odpowiedniego wsparcia dla tych społeczności. Rdzenni mieszkańcy Gwatemali są często ignorowani w polityce społecznej, a programy pomocy są niedostępne dla tych, którzy najbardziej ich potrzebują. Problemy te są pogłębiane przez zmiany klimatyczne, które sprawiają, że plony są jeszcze bardziej niepewne, co prowadzi do głodu i niedożywienia.
Jedzenie, które jest dostępne, często jest mało odżywcze i ograniczone do podstawowych produktów, jak fasola i tortilla. Społeczności te nie mają dostępu do różnorodnych i pełnowartościowych posiłków, a dzieci cierpią na zahamowany rozwój i inne skutki chronicznego niedożywienia. Tak jak w przypadku Marii Concepcion Rodriguez z El Aguacate, codzienna walka o przetrwanie jest rzeczywistością dla wielu rodzin.
To, co kiedyś było miejscem autonomii i bogactwa kulturowego, dziś staje się symbolem kolonializmu korporacyjnego, gdzie ziemia, która niegdyś karmiła pokolenia, teraz służy zyskowi nielicznych.
Skala głodu: Około 50% dzieci w Gwatemali cierpi na chroniczne niedożywienie, a problem ten dotyka głównie rdzennych społeczności wiejskich.
Przyczyny głodu:
- Eksploatacja ziem przez korporacje rolne i wydobywcze.
- Wypieranie rdzennych społeczności z ich tradycyjnych terenów uprawnych.
- Marginalizacja ludności rdzennej i brak wsparcia dla lokalnych rolników.
- Zmiany klimatyczne, które dodatkowo pogarszają warunki rolnicze.
