Kaat

Ryby były ważną częścią diety Dalitów, szczególnie małe ryby, które były zbędne dla większych rybaków. Urmila Pawar w swojej książce The Weave of my life: Memoirs of a Dalit Woman pisze: „Bogaci przechowywali mięso krewetek, małż, lub muli, biedni ludzie przechowywali wodę, w której gotowano te ryby. Bulion gotowano do uzyskania gęstego sosu, a następnie przechowywano w butelkach. Nazywało się to Kaat ”.*1

Jedzenie Dalitów

Dalici. Padlinożercy. Tym obraźliwym określeniem nazywa się w Indiach zarówno najuboższych ludzi, jak i zwierzęta: uliczne psy, koty, szczury i kruki. Osoby należące do 117 najniższych kast oraz nietykalni mogą spożywać wołowinę. Stać ich jedynie na mięso padłych zwierząt oraz odrzucane podroby i resztki. Z potrzeby przetrwania zrodziła się kuchnia wykorzystująca zaradność i pomysłowość, by wydobyć maksimum z dostępnych zasobów.

Aby podkreślić, w jaki sposób żywność była wykorzystywana jako narzędzie upokarzania dalitów, Gopal Guru, profesor teorii społecznej i politycznej w Centrum Nauk Politycznych Uniwersytetu Jawaharlal Nehru, opisuje, w jaki sposób dystrybucja środków utrzymania została zorganizowana ściśle wokół „wodoszczelnego podziału Indii w grupy kastowe ”, wypychając nietykalnych całkowicie poza obszar dystrybucji.„ Relacja władzy jest zapośredniczona przez ograniczenie żywności ”- pisze w artykule badawczym Food As A Metaphor For Cultural Hierarchies. *1

*1 https://www.livemint.com/Leisure/wJzDhGEE4csaX2BjhjHMsL/A-story-of-culinary-apartheid.html