Filtry

CO?

GDZIE?

Social Media
Fb Ig
  • en
  • Co: Korporacje Gdzie: Indie

    Mahua Roti

    SKŁADNIKI

    • Suszone kwiaty mahua
    • Mąka z prosa (lub mąka pszenna, jeśli dostępna)
    • Woda
    • Sól (opcjonalnie)
    • Liście Shorea robusta (opcjonalnie, dla tradycyjnego przygotowania)

    PRZYGOTOWANIE

    1. Suszenie i mielenie: Wysusz kwiaty mahua na słońcu, a następnie zmiel je na gruboziarnisty proszek.
    2. Mieszanie: Połącz zmielone kwiaty mahua z mąką z prosa i wodą. Dodaj szczyptę soli, jeśli chcesz. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie.
    3. Formowanie placków: Uformuj małe porcje ciasta i spłaszcz je między liśćmi Shorea robusta, delikatnie naciskając, aby uformować placki w kształcie liścia.
    4. Gotowanie: Rozgrzej patelnię lub tradycyjną glinianą powierzchnię do gotowania. Połóż spłaszczone ciasto na gorącej powierzchni i gotuj przez około 15 minut, aż obie strony będą złociste.

    Ten tradycyjny sposób wykorzystuje lokalne składniki i narzędzia, zachowując wartości odżywcze, jednocześnie podtrzymując głęboko zakorzenione tradycje kulinarne.

    Drzewa Mahua (Madhuca longifolia) mają ogromne znaczenie dla społeczności Adivasi w Indiach, zarówno pod względem kulturowym, jak i ekonomicznym. Kwiaty mahua są cennym źródłem pożywienia, szczególnie w okresach niedoboru żywności, kiedy są suszone i przechowywane do wykorzystania w przygotowywaniu potraw, takich jak placki czy kleiki. Oprócz tego, kwiaty mahua są także fermentowane w celu produkcji alkoholu, który ma znaczenie zarówno rytualne, jak i handlowe.Mahua jest również wykorzystywana do produkcji oleju z nasion, który służy do gotowania, a także do pielęgnacji skóry. Wykorzystanie wszystkich części drzewa – kwiatów, nasion, a nawet kory – odgrywa kluczową rolę w zabezpieczeniu ekonomicznym lokalnych społeczności Adivasi, które sprzedają produkty z mahua na rynkach. Zbieranie kwiatów mahua jest nie tylko sposobem na przetrwanie, ale także okazją do zjednoczenia rodzin i wzmocnienia więzi społecznych w okresie zbiorów​.
    Drzewo mahua jest uważane za święte w wielu częściach Indii i często jest czczone przez lokalne społeczności. Drzewo to jest związane z różnymi hinduistycznymi bóstwami, a ludzie wierzą, że posiada zarówno właściwości duchowe, jak i lecznicze.

    Piosenka śpiewana przez dziewczęta Adivasi w wiosce Farsegarh:

    Oh mahua tree,
    Oh mahua tree
    How beautiful you are,
    Oh! mahua tree
    The mahua flowers are falling
    Red, red flowers
    Like a red shower of rain
    Oh mahua tree,
    Oh mahua tree
    How beautiful you are,
    Oh! mahua tree.*

    *— People’s Archive of Rural India

    Adivasi oznacza pierwotnych mieszkańców Indii, odnosząc się do różnorodnych grup etnicznych zamieszkujących głównie pagórkowate i zalesione obszary wiejskie. Przed nadejściem nowych osadników, Adivasi żyli w harmonii z naturą, polując, zbierając dziko rosnące rośliny i uprawiając ziemię, bez postrzegania jej jako prywatnej własności. Ich życie zmieniło się drastycznie, gdy napływowe grupy zaczęły przejmować ich tereny, co zapoczątkowało okres przemocy i eksploatacji.

    Działania korporacji w Indiach, takie jak wylesianie, wydobycie surowców i budowa wielkich projektów infrastrukturalnych, drastycznie wpłynęły na Adivasi, przesiedlając ich i niszcząc ich tradycyjne źródła pożywienia. Wylesianie, prowadzone przez korporacje drzewne i rolnicze, zniszczyło lasy, które były źródłem dziko rosnących roślin i zwierzyny łownej – podstaw ich diety. Ziemie przeznaczone pod plantacje czy kopalnie nie tylko zabierają przestrzeń do życia, ale także degradują środowisko, uniemożliwiając Adivasi zbieranie żywności, takiej jak kwiaty mahua, dzikie bulwy i liście, które przez pokolenia były dla nich kluczowe​.

    Chroniczne niedożywienie staje się coraz bardziej widoczne, gdyż społeczności Adivasi, pozbawione dostępu do naturalnych zasobów, są zmuszane do migracji lub pracy w warunkach marginalizacji. W miarę jak korporacje przekształcają ich ziemie w przemysłowe monokultury, Adivasi stają się coraz bardziej niewidoczni – zarówno w sensie społecznym, jak i fizycznym. Ich ciała, z pokolenia na pokolenie coraz mniejsze z powodu chronicznego głodu, są symbolem wielowiekowej eksploatacji i wyzysku. Około połowa populacji Adivasi żyje poniżej granicy ubóstwa, która w Indiach często oznacza życie na skraju śmierci z głodu​

    Głód wśród Adivasi, wywołany przez działania korporacji, jest nie tylko wynikiem zniszczenia ich ziem, ale także naruszenia ich prawa do samowystarczalności i tradycyjnych praktyk, które przez stulecia pozwalały im przetrwać.

     

    zdjęcie: https://keystone-foundation.org/traditional-food-mela-in-chiro-nawa-toli-jharkhand/

    Dodaj przepis