Mahua Roti
SKŁADNIKI
- Suszone kwiaty mahua
- Mąka z prosa (lub mąka pszenna, jeśli dostępna)
- Woda
- Sól (opcjonalnie)
- Liście Shorea robusta (opcjonalnie, dla tradycyjnego przygotowania)
PRZYGOTOWANIE
- Suszenie i mielenie: Wysusz kwiaty mahua na słońcu, a następnie zmiel je na gruboziarnisty proszek.
- Mieszanie: Połącz zmielone kwiaty mahua z mąką z prosa i wodą. Dodaj szczyptę soli, jeśli chcesz. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie.
- Formowanie placków: Uformuj małe porcje ciasta i spłaszcz je między liśćmi Shorea robusta, delikatnie naciskając, aby uformować placki w kształcie liścia.
- Gotowanie: Rozgrzej patelnię lub tradycyjną glinianą powierzchnię do gotowania. Połóż spłaszczone ciasto na gorącej powierzchni i gotuj przez około 15 minut, aż obie strony będą złociste.
Ten tradycyjny sposób wykorzystuje lokalne składniki i narzędzia, zachowując wartości odżywcze, jednocześnie podtrzymując głęboko zakorzenione tradycje kulinarne.
Drzewa Mahua (Madhuca longifolia) mają ogromne znaczenie dla społeczności Adivasi w Indiach, zarówno pod względem kulturowym, jak i ekonomicznym. Kwiaty mahua są cennym źródłem pożywienia, szczególnie w okresach niedoboru żywności, kiedy są suszone i przechowywane do wykorzystania w przygotowywaniu potraw, takich jak placki czy kleiki. Oprócz tego, kwiaty mahua są także fermentowane w celu produkcji alkoholu, który ma znaczenie zarówno rytualne, jak i handlowe.Mahua jest również wykorzystywana do produkcji oleju z nasion, który służy do gotowania, a także do pielęgnacji skóry. Wykorzystanie wszystkich części drzewa – kwiatów, nasion, a nawet kory – odgrywa kluczową rolę w zabezpieczeniu ekonomicznym lokalnych społeczności Adivasi, które sprzedają produkty z mahua na rynkach. Zbieranie kwiatów mahua jest nie tylko sposobem na przetrwanie, ale także okazją do zjednoczenia rodzin i wzmocnienia więzi społecznych w okresie zbiorów.
Drzewo mahua jest uważane za święte w wielu częściach Indii i często jest czczone przez lokalne społeczności. Drzewo to jest związane z różnymi hinduistycznymi bóstwami, a ludzie wierzą, że posiada zarówno właściwości duchowe, jak i lecznicze.
zdjęcie: https://keystone-foundation.org/traditional-food-mela-in-chiro-nawa-toli-jharkhand/