Arepas de Yuca

W Wenezueli, w czasach inflacji i kryzysu, wielu ludzi zmuszonych jest do korzystania z prostych, tanich i łatwo dostępnych składników. Jednym z typowych kryzysowych dań jest arepa z yucą (maniokiem), która zastępuje bardziej tradycyjne arepy z mąki kukurydzianej. Yuca to wszechstronne warzywo korzeniowe, które jest tańsze i łatwiej dostępne w porównaniu do innych produktów, takich jak ziemniaki czy mąka.

Przepis na arepę z yucą (maniokiem)

SKŁADNIKI

• 1 duża yuca (maniok)
• Sól
• Woda
• Olej (do smażenia)

PRZYGOTOWANIE

1. Obierz yucę: Usuń twardą skórę i pokrój yucę na mniejsze kawałki.
2. Gotuj yucę: W garnku zagotuj wodę z solą, wrzuć kawałki yuki i gotuj, aż będą miękkie (około 15-20 minut).
3. Rozgnieć yucę: Odcedź yucę i rozgnieć ją, aż uzyskasz gładką masę. Możesz dodać odrobinę wody, aby masa była łatwa do formowania.
4. Formuj arepy: Z masy formuj małe kulki, a następnie spłaszczaj je, tworząc płaskie placki.
5. Smaż: Rozgrzej olej na patelni i smaż arepy z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące.

Arepy z yucą są sycące, tanie i łatwe do przygotowania, co czyni je popularnym daniem w czasach kryzysu. W trudnych warunkach, gdy dostęp do mięsa czy innych produktów jest ograniczony, często są jedzone same lub z minimalnymi dodatkami, takimi jak ser, fasola czy smażone jajko.

Wenezuela była kiedyś najbogatszym krajem Ameryki Łacińskiej ze względu na największe znane rezerwy ropy naftowej na naszym globie. Od czasu wprowadzenia polityki gospodarczej prezydenta Maduro 64% obywateli straciło na wadze 11 kilogramów w 6 miesięcy. Kraj ma najwyższą stopę inflacji na świecie, przez co żywność i leki są niedostępne dla większości mieszkańców. W 2016 r. kontrolę nad aprowizacją przejęło wojsko. Importowane pożywienie sprzedawane jest na czarnym rynku za niebotyczne ceny.

Wielu biednych Wenezuelczyków nie ma nic do jedzenia. Ludzie zjadają nawet swoje zwierzęta domowe oraz te, które są pod ochroną, np. flamingi. Według raportu Daily Mail, głodni włamali się do ZOO aby zjeść (głodujące tam) zwierzęta. Wenezuelczycy zrobili się niewiarygodnie kreatywni w tworzeniu nowych potraw z produktów, które są dostępne – roślin.

Powstają takie specjały jak majonez z juki, kawa parzona z plantanów (rodzaj banana), arepas (rodzaj chleba) z nasion mamona (owoc sezonowy) czy siekana wołowina zrobiona ze skórki plantana.

Dlaczego w Wenezueli jest głód?

• Zła polityka gospodarcza: Rząd Wenezueli, szczególnie pod przywództwem Hugo Cháveza i jego następcy Nicolása Maduro, prowadził politykę gospodarczą, która doprowadziła do hiperinflacji, zapaści gospodarczej i upadku systemu produkcji rolnej. Nacjonalizacja wielu gałęzi przemysłu, w tym rolnictwa, oraz kontrola cen doprowadziły do spadku produkcji żywności.
• Kryzys walutowy i inflacja: Wenezuela ma jedną z najwyższych stóp inflacji na świecie, co sprawia, że ceny żywności są niedostępne dla większości obywateli. Kraj zmaga się również z brakiem twardej waluty, co utrudnia import żywności i leków.
• Upadek rolnictwa: Niewłaściwe zarządzanie zasobami rolnymi, brak inwestycji w infrastrukturę, a także przymusowe wywłaszczenia ziemi doprowadziły do dramatycznego spadku produkcji rolnej. Wenezuela, która kiedyś była samowystarczalna w produkcji żywności, teraz polega na importach, które stały się bardzo kosztowne.
• Sankcje międzynarodowe: Sankcje nałożone przez Stany Zjednoczone i inne kraje na wenezuelski rząd, chociaż skierowane głównie przeciwko rządzącym, również wpłynęły na gospodarkę kraju. Zmniejszyły one zdolność Wenezueli do handlu na rynkach międzynarodowych, co dodatkowo pogorszyło kryzys żywnościowy.
• Korupcja i nieefektywność rządu: Wenezuela jest jednym z najbardziej skorumpowanych krajów na świecie. Korupcja na wszystkich szczeblach rządowych prowadzi do niewłaściwego wykorzystania środków, które mogłyby zostać przeznaczone na zakup żywności i pomoc humanitarną.
• Zapaść infrastrukturalna: Zły stan infrastruktury, w tym transportu i elektryczności, utrudnia dystrybucję żywności. Brak energii elektrycznej wpływa również na przechowywanie produktów spożywczych, co prowadzi do strat.
• Pandemia COVID-19: Pandemia dodatkowo pogorszyła już tragiczną sytuację, prowadząc do jeszcze większych ograniczeń w handlu, produkcji i dystrybucji żywności.