Sardines from the Pressure Cooker à la Maduro
Ingredients:
– 1 kg sardines
– 1/2 tomato
– 1/2 onion
– 1/4 bell pepper
– 2 cups of water
– 1/2 cup of oil
– Bay leaf (optional)
Preparation:
“Wash, clean, and fillet the sardines (you can also leave them whole). Cut the tomatoes, bell pepper, and onion into julienne strips. In a pot, layer the sardine fillets and place a few strips of the vegetables on top, repeating the process layer by layer. Then, pour the water, salt, and oil on top. Cover and cook under pressure. Once it starts to boil, reduce the heat to a minimum and let it cook for about 3 hours. The sardines will be very tender, and no, they won’t fall apart 😉 Only the bones. (They look like canned sardines, but even better!)”*
Original recipe source: https://www.facebook.com/Aguantando-la-Pela-Venezuela-1271562362855320/
Wenezuela była kiedyś najbogatszym krajem Ameryki Łacińskiej ze względu na największe znane rezerwy ropy naftowej na naszym globie. Od czasu wprowadzenia polityki gospodarczej prezydenta Maduro 64% obywateli straciło na wadze 11 kilogramów w 6 miesięcy. Kraj ma najwyższą stopę inflacji na świecie, przez co żywność i leki są niedostępne dla większości mieszkańców. W 2016 r. kontrolę nad aprowizacją przejęło wojsko. Importowane pożywienie sprzedawane jest na czarnym rynku za niebotyczne ceny.
Wielu biednych Wenezuelczyków nie ma nic do jedzenia. Ludzie zjadają nawet swoje zwierzęta domowe oraz te, które są pod ochroną, np. flamingi. Według raportu Daily Mail, głodni włamali się do ZOO aby zjeść (głodujące tam) zwierzęta. Wenezuelczycy zrobili się niewiarygodnie kreatywni w tworzeniu nowych potraw z produktów, które są dostępne – roślin.
Powstają takie specjały jak majonez z juki, kawa parzona z plantanów (rodzaj banana), arepas (rodzaj chleba) z nasion mamona (owoc sezonowy) czy siekana wołowina zrobiona ze skórki plantana.
Dlaczego w Wenezueli jest głód?
- Zła polityka gospodarcza: Rząd Wenezueli, szczególnie pod przywództwem Hugo Cháveza i jego następcy Nicolása Maduro, prowadził politykę gospodarczą, która doprowadziła do hiperinflacji, zapaści gospodarczej i upadku systemu produkcji rolnej. Nacjonalizacja wielu gałęzi przemysłu, w tym rolnictwa, oraz kontrola cen doprowadziły do spadku produkcji żywności.
- Kryzys walutowy i inflacja: Wenezuela ma jedną z najwyższych stóp inflacji na świecie, co sprawia, że ceny żywności są niedostępne dla większości obywateli. Kraj zmaga się również z brakiem twardej waluty, co utrudnia import żywności i leków.
- Upadek rolnictwa: Niewłaściwe zarządzanie zasobami rolnymi, brak inwestycji w infrastrukturę, a także przymusowe wywłaszczenia ziemi doprowadziły do dramatycznego spadku produkcji rolnej. Wenezuela, która kiedyś była samowystarczalna w produkcji żywności, teraz polega na importach, które stały się bardzo kosztowne.
- Sankcje międzynarodowe: Sankcje nałożone przez Stany Zjednoczone i inne kraje na wenezuelski rząd, chociaż skierowane głównie przeciwko rządzącym, również wpłynęły na gospodarkę kraju. Zmniejszyły one zdolność Wenezueli do handlu na rynkach międzynarodowych, co dodatkowo pogorszyło kryzys żywnościowy.
- Korupcja i nieefektywność rządu: Wenezuela jest jednym z najbardziej skorumpowanych krajów na świecie. Korupcja na wszystkich szczeblach rządowych prowadzi do niewłaściwego wykorzystania środków, które mogłyby zostać przeznaczone na zakup żywności i pomoc humanitarną.
- Zapaść infrastrukturalna: Zły stan infrastruktury, w tym transportu i elektryczności, utrudnia dystrybucję żywności. Brak energii elektrycznej wpływa również na przechowywanie produktów spożywczych, co prowadzi do strat.
- Pandemia COVID-19: Pandemia dodatkowo pogorszyła już tragiczną sytuację, prowadząc do jeszcze większych ograniczeń w handlu, produkcji i dystrybucji żywności.